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버섯학 각론
- 글쓴이
- 유영복 저
- 출판사
- 교학사
- 출판일
- 2020년 7월 15일
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저자
유영복
경상국립대학교 농업생명과학대학 농학과를 졸업하고, 동 대학원에서 농학박사 학위를 받았다. 영국 Nottingham 대학교 식물학과 방문연구원을 지냈으며, 농촌진흥청에서 근무하면서 버섯에 관한 연구를 해 왔다. 충북대, 건국대, 한국농수산대 등에서 겸임교수 및 한국버섯학회 회장, 아시아버섯학회 상임위원, 농촌진흥청 국립원예특작과학원 버섯과 농업연구관을 역임하였다. 저서로는 『버섯학 각론』, 『신비로운 19가지 버섯 이야기』, 『버섯 요리 100選』, 『Genetics and Breeding of Edible Mushrooms』 등이 있다.
책 소개
분야대학교재
2016년도 대한민국학술원 선정 우수 학술 도서!
우리나라의 식용 버섯과 약용 버섯 34종 수록
영양 성분과 건강 기능성, 재배 기술, 수확 후 관리와 이용에 유용한 지식과 정보를 상세하게 기술
우리나라 버섯 재배 분야 권위 있는 연구자 49명 공동 집필
이 책은 양송이, 느타리, 표고, 송이, 노루궁뎅이버섯, 잎새버섯, 동충하초, 영지, 상황, 복령 등 34종의 우리나라 식용 버섯과 약용 버섯을 명칭과 분류학적 위치, 재배 내력, 영양 성분과 건강 기능성, 재배 기술, 수확 후 관리와 이용에 대해 유용한 지식과 정보를 상세하게 기술한 학술서이다.
저자들은 최근의 시대 변화를 최대한 반영하고 버섯의 대체 의약 식품으로서의 역할을 고려하여 새롭게 구성하였다. 이 개정판에서는 미국에서 발행되는 학술잡지 「International Journal of Medicinal Mushrooms」와 한국균학회에서 발행한 ‘2013 한국의 버섯 목록’을 근거로 버섯의 학명과 이름을 변경, 수정하였다.
우리나라의 식용 버섯과 약용 버섯 34종 수록
영양 성분과 건강 기능성, 재배 기술, 수확 후 관리와 이용에 유용한 지식과 정보를 상세하게 기술
우리나라 버섯 재배 분야 권위 있는 연구자 49명 공동 집필
이 책은 양송이, 느타리, 표고, 송이, 노루궁뎅이버섯, 잎새버섯, 동충하초, 영지, 상황, 복령 등 34종의 우리나라 식용 버섯과 약용 버섯을 명칭과 분류학적 위치, 재배 내력, 영양 성분과 건강 기능성, 재배 기술, 수확 후 관리와 이용에 대해 유용한 지식과 정보를 상세하게 기술한 학술서이다.
저자들은 최근의 시대 변화를 최대한 반영하고 버섯의 대체 의약 식품으로서의 역할을 고려하여 새롭게 구성하였다. 이 개정판에서는 미국에서 발행되는 학술잡지 「International Journal of Medicinal Mushrooms」와 한국균학회에서 발행한 ‘2013 한국의 버섯 목록’을 근거로 버섯의 학명과 이름을 변경, 수정하였다.
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