첫째, 다양하고 많은 문제를 수록하였다.- 각 단원마다의 내용을 빠르고 효율적으로 구조화시키고자
기본문제부터 심화 · 응용된 문제까지 많은 문제를 풀어봄으로써 내용의 map을 체계화시키고자 했다.
둘째, 수험서의 범위를 넓혔다.- 식품위생직으로서의 식품화학 뿐 아니라 식품기사, 식품산업기사, 영양사
시험 관련 문제를 삽입하여 공부한 내용을 광범위하게 응용시키고자 했다.
셋째, 각 단원의 이해를 돕고자 그림 및 표를 많이 삽입하여 이해도를 높이고자 했고 조리원리 및 영양학
관련 내용을 접목시켜 과목간의 통합적인 구성으로 이해도에 중점을 두었다.
넷째, 실전에 대비할 수 있도록 최근 기출문제 및 모의고사를 수록하였다.