자연이라는 이름에 속한 무수한 생명이 모두 ‘또 다른 나’라는 신념을 지닌 그는 무엇 하나 허투루 대하는 법이 없다. 재료이기 전 하나의 생명이었던 자연의 성품을 헤아리는 것에서 그의 요리는 시작되고, 그 끝은 음식을 먹는 사람을 헤아리는 것으로 완성된다. 그래서 임지호의 요리는 심성을 만들고 사람을 살린다.

세계적인 셰프, 임지호의 남다른 행보는 국내외를 아우르며 주목받았다. UN을 비롯한 세계 각국의 중요 행사에 초청을 받아 요리 퍼포먼스를 선보이고 싱가폴 수상 만찬과 가봉 대통령 만찬을 진행하며 한국의 맛을 널리 알린 독보적인 음식 문화 사절이다. 국내에서는 SBS 스페셜 [방랑식객], [잘 먹고 잘 사는 법, 식사하셨어요?]를 통해 잘 알려졌다.

주인공으로 출연한 다큐멘터리영화 [밥정]이 세계 3대 다큐멘터리영화제인 캐나다 핫독 영화제에서 2019년 상영작으로 선정된 데 이어 2020년 10월 국내 개봉하였다. 한편 그는 강화도에서 본인의 요리 철학이 담긴 한식당 ‘산당’을 운영하기도 하였으며, 2021년 6월 세상을 떠났다.