요리의 시작은 마리네이드부터! 이 과정은 선택이 아닌 필수

마리네이드로 요리가 완성되기도 하고, 마리네이드가 요리의 일부가 되기도 한다. 마리네이드란 무엇이며, 요리에 따라, 식재료에 따라 어떤 마리네이드 재료를 선택할지, 어떤 방법으로 마리네이드할지, 현장에서 일하는 셰프의 실전요리를 통해 배워보자.