파워 블로거이신 비바리님의 두번째 친환경 요리책이다. 첫번째 책을 읽을때부터 두번째 책을 준비하신다는 이야기를 들었으니 오래 기다렸다. 그만큼 기대했던 책이다. 비바리님의 요리는 군더더기없는 간결함이 매력적이다. 사실 직접 요리를 해보면 그렇게 간단하게 되지않는다. 특히 나는 더 그런데 왜 그런가하고 곰곰이 생각해보니 준비를 제대로 못하고 시작해서 그런 것 같다. 요리하는 내용이 머릿속에 들어있으면 모든 재료를 미리 준비해놓고 불위에 올려야할텐데 난 먼저 물부터 끓이거나 프라이팬에 기름부터 두르고 시작하는 경우가 다반사다. 엉터리 요리를 해놓고는 '이게 원래 이렇게 할려고 했던거는 아닌데......'하는 대사를 식탁에서 주억거리는 게 내 특기다. 그런데 이제 좀 제대로 된 요리를 해낼 수 있을 것 같은 기분이 든다. 비바리님 요리책에서는 준비과정에 대한 내용을 아주 간단하고 정확하게 알려준다.

식탁에 국이 없으면 큰일나는 줄 알고 살았었다. 어려서 친정엄마가 차려주시던 밥상에는 언제나 국과 찌개가 있었다. 그래서 나도 항상 국과 찌개를 끓였는데 그렇게 두가지 다 안해도 된다고 하니 하나씩만 하다가 그나마도 요즘은 다이어트에 신경쓰는 아들이나, 고혈압 환자인 내가 국물을 다 마시지 못하도록 자꾸 옆에서 얘기하는 바람에 국없는 상도 차린다. 그러나 그러고나면 왠지 밥먹은 것같지않은 서운함이 드는 거 보면 우리 밥상에 국이 없으면 미완성 작품처럼 아쉬울 수 밖에 없나보다.

이번 요리책은 제목처럼 국에 대한 내용이 주다. 꼭 국은 아니고 무려 192가지의 국물요리에 관한 요리법이 들어있다. 다 똑같을 것 같은 국이 이렇게나 다양하게 많다는 사실에 크게 놀랐다. 내가 먹어본 적도 없는 요리도 있다. 열심히 읽어보고 표시를 해놨다. 나도 한번 해먹어봐야지 결심하면서. 또한 늘 해먹던대로만 먹던 국도 다른 요리법으로 만들어지는 것도 많았다. 이렇게도 한번 해먹어봐야겠다고 생각하면서 또 다음 장을 넘긴다.

비바리님의 요리책의 특징 중의 하나는 요리 재료이다. 물론 내가 쉽게 구하지 못하는 재료도 있기는 하지만 거의 모든 재료가 텃밭에서 직접 가꾼 것이거나 들나물 산나물을 이용하고 또한 싱싱한 해산물(제주도산은 부럽기만 하다)이거나 제철 재료이다. 가공식품을 넣어 만드는 요리는 하나도 안보인다. 어묵만드는 아주 간단한 방법도 있다. 제일 해보고싶은 것이다. 그뿐인가 책의 첫 부분은 직접 만드는 장류와 각종 천연가루들을 보면 음식이 맛있을 수 밖에 없겠다싶으면서 따라해볼 마음이 불쑥 솟구치는 것이다. 이미 블로그에서 익히 알게된 맛간장 만드는 법이나 어간장, 여러가지 국물내는 요령이 나와있어 바로 실행에 옮기기만 하면 되는것이다. 그럼 안먹어봐도 맛있을 것이란 건 두말할 필요도 없이 장담할 수 있겠다.

책 속의 사진들은 모두 비바리님이 직접 찍은 것들이란다. 얼마전에 몰아서 본 드라마 [인생은 아름다워]에서 요리책 작업하는 주인공 이야기에 전문 사진가가 요리 사진 찍는 장면들이 나왔는데 비바리님 생각이 많이 났다. 무대도 제주도라 더 그랬고. 그런데 비바리님은 직장생활하면서 요리하고 직접 사진찍고 책을 쓰셨으니 몸이 세개쯤 되는 거 아닌지 모르겠다. 직접 찍은 사진이지만 베테랑급 사진사이기도 한 비바리님인지라 여느 요리책보다 더 보기좋은 상태다. 드라마속에서 작업한 요리책은 어떻게 생겼을지 몰라도 아마 이보다 더 훌륭하지는 않을게다. 그 속에서는 요리 과정 사진은 없이 완성된 사진 한장만 찍는 것처럼 보였으니까.

그런데 한가지 불만 사항이 있다. 내가 요즘 노안이 생겨서 작은 글씨를 읽기가 어렵다. 그래서 이 책을 읽으면서도 돋보기를 쓰고서야 읽을 수 있었다. 물론 책 읽는 사람들이 나같은 사람들만 있는 것은 아니겠지만 이왕이면 글씨를 크게 해줬으면 얼마나 좋을까 하고 툴툴거렸다. 게다가 내가 정말 재밌게 읽는 'Tip'부분은 글씨가 더 작아서 매우 아쉬웠다. 오탈자 하나 없고 색인이며 편집도 너무 깔끔한데 글씨 크기에 맘상해서 별 하나 뺐다.

그리고 제안 한가지.

요즘은 스마트폰 시대이다. 요리하면서 스마트폰 옆에 놓고 레시피 찾아서 보면서 하는 사람들 많은 줄로 안다. 이 책 ebook으로 편집해서 만들어주면 정말 좋겠다. 그럼 사진도 크게 볼 수 있고 하나하나 과정샷도 있으니까 정말 요긴하게 사용할 수 있을 것 같다.