이 책은 한식·양식·중식·일식·복어 조리기능사 자격증 취득을 준비하시는 모든 수험생들을 위한 핵심정리 수험서이다. 한국산업인력공단의 변경되어 적용되는 출제기준과 동일하게 식품위생 및 법규, 조리이론과 원가계산, 조리학, 중보건학 등 시험과목에 대한 핵심요약과 문제, 모의고사 및 기출문제를 수록하여 초보자도 이해하기 쉽게 정리해 놓았다.