우리나라 낙농업은 1902년 젖소 품종인 홀스타인의 도입으로부터 시작되었으며, 젖소에서 생산된 우유는 제2의 국민식량으로 자리매김하고 있다. 우유를 위생적이고 안전하며 두당 생산량을 많게 하는 젖소 사육 기술은 낙농가의 소득증대 뿐만 아니라 소비자를 위해서도 매우 중요하다.