- 리뷰
- 리스트
- 구매
홀그레인 비건 베이킹
- 글쓴이
- 김문정 저
- 출판사
- 레시피팩토리(단행)
- 출판일
- 2021년 2월 18일
읽고있어요
다 읽었어요
읽고싶어요
저자
김문정
베지어클락, 홀그레인 채소 요리 & 베이킹 전문가
채식을 시작한지 18년. 이제 요리와 베이킹 모두 비건으로 즐긴다. 처음부터 쉬운 실천은 아니었다. 무엇보다 맛도, 영양도 부족하지 않은 채식 생활을 유지하는 것이 어려웠다. 저자는 이러한 채식의 지속 가능성 문제를 ‘홀그레인과 친구들’로 해결했다.
통곡물인 홀그레인과 친구들(콩류, 슈퍼푸드, 견과류, 씨앗류)은 맛을 끌어올리는 것은 물론 포만감을 채우고 영양 밸런스를 맞추는 최고의 재료이다. 이들은 단순히 동물성 식품을 지양하는 채식을 넘어 맛, 식감, 영양, 비주얼까지 좀 더 완성된 채식을 가능하게 해준다.
이렇게 명쾌한 답을 찾는 데는 식품영양학 박사로, 식품연구소 연구원으로 일하며 식물 속에 풍부하게 들어있는 항산화 성분인 ‘파이토케이컬’을 연구한 경험과 채소 건강식에 관심을 가지면서 마크로비오틱, 로푸드, 사찰식 등을 공부한 것이 큰 도움이 되었다. 이후 저자는 일본요리, 이탈리아요리, 베이킹 등을 배우며 자신만의 홀그레인 채식 레시피를 만들었다.
현재는 ‘베지어클락’ 스튜디오를 운영하며 홀그레인 채소 요리와 베이킹 클래스를 진행하고 있다.
지난 2021년에는 <홀그레인 비건 베이킹> 책을 출간해 꾸준한 사랑을 받고 있다. 이 책은 통밀 위주의 단조로운 채식 베이킹을 다채로운 통곡물로 업그레이드한 오감만족 비건 베이킹책이다.
채식을 시작한지 18년. 이제 요리와 베이킹 모두 비건으로 즐긴다. 처음부터 쉬운 실천은 아니었다. 무엇보다 맛도, 영양도 부족하지 않은 채식 생활을 유지하는 것이 어려웠다. 저자는 이러한 채식의 지속 가능성 문제를 ‘홀그레인과 친구들’로 해결했다.
통곡물인 홀그레인과 친구들(콩류, 슈퍼푸드, 견과류, 씨앗류)은 맛을 끌어올리는 것은 물론 포만감을 채우고 영양 밸런스를 맞추는 최고의 재료이다. 이들은 단순히 동물성 식품을 지양하는 채식을 넘어 맛, 식감, 영양, 비주얼까지 좀 더 완성된 채식을 가능하게 해준다.
이렇게 명쾌한 답을 찾는 데는 식품영양학 박사로, 식품연구소 연구원으로 일하며 식물 속에 풍부하게 들어있는 항산화 성분인 ‘파이토케이컬’을 연구한 경험과 채소 건강식에 관심을 가지면서 마크로비오틱, 로푸드, 사찰식 등을 공부한 것이 큰 도움이 되었다. 이후 저자는 일본요리, 이탈리아요리, 베이킹 등을 배우며 자신만의 홀그레인 채식 레시피를 만들었다.
현재는 ‘베지어클락’ 스튜디오를 운영하며 홀그레인 채소 요리와 베이킹 클래스를 진행하고 있다.
지난 2021년에는 <홀그레인 비건 베이킹> 책을 출간해 꾸준한 사랑을 받고 있다. 이 책은 통밀 위주의 단조로운 채식 베이킹을 다채로운 통곡물로 업그레이드한 오감만족 비건 베이킹책이다.
책 소개
분야가정 살림
이왕이면, 더 맛있고 예쁘게 만들 순 없을까?
그렇다면 비건 베이킹보다 홀그레인 비건 베이킹하세요!
건강, 환경, 동물권 등의 이유로 채식을 선호하는 이들이 늘어나면서 ‘비건 베이킹(vegan baking, 우유, 달걀, 버터 등 동물성 재료를 일절 사용하지 않는 채식 베이킹)에 대한 관심도 커지고 있다. 하지만 막상 접해보면 좋은 건 알지만 맛, 식감, 비주얼, 다양성 면에서 다소 아쉬운 것이 현실. 식품영양학 박사로, 식품 관련 연구소에서 식물에 존재하는 항산화성분인 ‘파이토케미컬’을 연구하며 다양한 식물성 재료를 경험했던 김문정 저자. 17년 전 건강을 위해 채식을 시작하면서 자신이 좋아하는 디저트도 어떻게 하면 채식으로 더 맛있게 만들 수 있을까 고민했다. 채식인이 아닌 남편과 아이들도 환호하며 즐길 수 있는 그런 비건 디저트를 꼭 만들고 싶었다. 수많은 테스트를 통해 찾은 답은 홀그레인(통곡물) 가루들의 조합이었다. 홀푸드(껍질을 벗기지 않고 그대로 쓰는 채소와 과일 등)도 적극 활용했다. 그녀는 이것을 ‘홀그레인 비건 베이킹’이라고 부른다.
저자는 이 책의 실용성을 높이기 위해 지금껏 개발한 레시피들 중 반응이 좋았던 것들을 엄선한 후 재료를 단순화시켜 모두 재테스트했다. 실용성을 높인 만큼 누구나 쉽게 따라 하기 좋고, 꼼꼼한 재테스트로 맛과 풍미도 놓치지 않았으니 누구나 맛있게 즐길 수 있다. 또한 말린 과일이나 꽃, 허브, 천연파우더, 아이싱, 비건 초콜릿 등으로 근사하게 꾸미는 법도 소개했으니, 특별한 날이나 선물용으로 준비하기에도 더 없이 좋을 것이다.
그렇다면 비건 베이킹보다 홀그레인 비건 베이킹하세요!
건강, 환경, 동물권 등의 이유로 채식을 선호하는 이들이 늘어나면서 ‘비건 베이킹(vegan baking, 우유, 달걀, 버터 등 동물성 재료를 일절 사용하지 않는 채식 베이킹)에 대한 관심도 커지고 있다. 하지만 막상 접해보면 좋은 건 알지만 맛, 식감, 비주얼, 다양성 면에서 다소 아쉬운 것이 현실. 식품영양학 박사로, 식품 관련 연구소에서 식물에 존재하는 항산화성분인 ‘파이토케미컬’을 연구하며 다양한 식물성 재료를 경험했던 김문정 저자. 17년 전 건강을 위해 채식을 시작하면서 자신이 좋아하는 디저트도 어떻게 하면 채식으로 더 맛있게 만들 수 있을까 고민했다. 채식인이 아닌 남편과 아이들도 환호하며 즐길 수 있는 그런 비건 디저트를 꼭 만들고 싶었다. 수많은 테스트를 통해 찾은 답은 홀그레인(통곡물) 가루들의 조합이었다. 홀푸드(껍질을 벗기지 않고 그대로 쓰는 채소와 과일 등)도 적극 활용했다. 그녀는 이것을 ‘홀그레인 비건 베이킹’이라고 부른다.
저자는 이 책의 실용성을 높이기 위해 지금껏 개발한 레시피들 중 반응이 좋았던 것들을 엄선한 후 재료를 단순화시켜 모두 재테스트했다. 실용성을 높인 만큼 누구나 쉽게 따라 하기 좋고, 꼼꼼한 재테스트로 맛과 풍미도 놓치지 않았으니 누구나 맛있게 즐길 수 있다. 또한 말린 과일이나 꽃, 허브, 천연파우더, 아이싱, 비건 초콜릿 등으로 근사하게 꾸미는 법도 소개했으니, 특별한 날이나 선물용으로 준비하기에도 더 없이 좋을 것이다.
전체 리뷰 (0)
최근 작성 순