『K-food: 한국인의 똑똑한 밥상』 우리음식(K-diet, 한식)과 우리식품(K-food)을 명확하게 정의하고 한식의 특징을 식사패턴으로 그 개념을 정립한 책이다.

K-food(한식)은 모든 식품군이 균형을 이루는 음식재료를 사용하고 있고, 조리법이 비교적 저열량을 유지하며, 발효음식을 많이 사용하는 등 건강식의 특성을 고루 갖추고 있다. 또한 동양철학의 음양오행설을 음식의 다양한 색과 맛으로 완성하는 한식 식사패턴은 과학과 철학의 합작품이라 할 수 있다.

바야흐로‘건강 100세’시대를 맞이하여 영양학적 우수성을 가진 한식은 현대인들의 건강한 식생활을 책임질 대안으로 지금 전 세계인들의 관심을 받고 있다. 따라서, 한식의 다양한 식자재와 식사패턴에 대한 융복합 학문 연구가 끊임없이 수행되어, 그 축적된 연구결과를 통해‘한식이 현대인들의 건강을 지켜주는 바람직한 식사’라는 과학적 근거와 함께 세계에 홍보해야 한다.

이를 위해서는 한식의 세계화란 공동의 목표를 가지고 정부 각 부처와 대학, 기업, 연구소 등이 함께 고민하고 해결할 수 있는 시스템을 만들어야 할 것이다.

『K-food: 한국인의 똑똑한 밥상』이라는 본 저서를 통해서 과학적이면서 맛과 멋이 있는 한식을 더 깊이 알아 한식의 세계화를 알리고 싶은 계기가 될 것이다.