일본 가정식에 관심이 있어서 일본 요리에 대한 책을 몇 구입했었는데 뭔가 체계적이로 망라된 것 같아서 이 책을 구입하게 되었다. 중복되는 요리도 있고, 같은 요리라도 조금 레시피가 다르기도 해서 재미있게 보고 있고 아직 따라 만들어 보지는 못했다. 일본에서라면 쉽게 구할 수 있는 재료들인데 한국에서라면 주위에서 대체 가능한 재료로 바꾸든지 해얄 것 같다. 사용하는 재료가 은근히 다양하다. 본인이 응용할 수 있다면 그렇게 하는 것도 좋을 듯 싶다. 그럼에도 이책의 가장 좋은 점을 꼽으라면, 기본에 대한 설명이 잘 되어 있는 것 같다. 일본 요리의 기본이 되는 양념, 육수, 소스 등 만들기, 한국에서보다 확실히 많이 사용하는 조리법 등의 소개가 좋다고 생각한다. 마지막에 있는 오세치 요리 명절음식에 대해서 알 수 있어서도 좋았다. 단, 종류가 많아서 좋기도 하지만 부답스럽기도 하다.