로푸드(Raw Food)란 불을 쓰지 않는 100% 채식요리를 말하며, 자연에서부터 나온 원래 그대로의 맛을 느끼게 하는 푸드이다.

효소는 에너지를 얻고 모든 기능을 촉진시킨다. 가공된 음식을 과도하게 섭취하면 그 음식을 소화시키기 위해 우리 몸의 에너지를 소화시키기 위해 효소를 사용하게 되고, 그 과정에서 노화진행과 각종 질병에 노출이 된다. 그런면에서 로푸드는 원재료에 들어가 있는 효소를 그대로 섭취하게 됨으로써 우리 몸의 에너지를 보충해준다.

『건강한 로푸드 디저트』의 저자는 불균형한 식단으로 150cm에 60kg까지 이르렀지만 로푸드식단을 하면서 신체사이즈뿐만 아니라 성격,가치관,관심사 등 자신의 모든 라이프스타일이 바뀌게 되었다고 한다.

로푸드는 과일,채소,견과류,씨앗류 및 통곡물, 건과류(건포도,건크랜베리 등),오일(Raw 코코넛 오일, Raw 아마씨오일 등), 가루(Raw 카카오가루,Raw 코코넛 가루 등), 천연당(Raw 아가베시럽, Raw코코넛 설탕 등) 과 같은 재룔를 사용하여 요리해야 한다.

로푸드를 조리할때 주의해야 할 점은 씨앗, 견과류,콩 등은 식물성장에 필요한 영양소 저장을 하기 위해 효소 저지 물질을 가지고 있다. 효소 저지 물질을 중화하지 않으면 효소 섭취가 되지 않아 오히려 이물질을 소화하기 위해 우리 몸의 효소를 과다하게 사용하게 된다. 그렇기 때문에 물에 불리고 발아시키는 방법으로 효소 저지 물질을 제거해야 한다.

『건강한 로푸드 디저트』는 5챕터로 이루어져 있다. 첫장은 CAKE&BREAD(파이,타르트,케이크,빵,비스코티) 두번째 장은 SAVORY&TREATS(브라우니,쿠키,초콜릿,도넛) 세번째 장은 BREAK FAST는 시리얼,뮤즐리,수프,그래놀라 등 아침식사 대용 로푸드 네번째 장은 BEVERAGES는 로푸드를 이용한 우유나 음료 레시피가 수록되어 있고 다섯번째 장은 CONIMENTS&DECORARING(치즈,잼,휘핑크림,퓨레,피클) 총 136개의 레시피가 수록되어 있다.

20대까지는 제법 날씬한 몸매를 유지하는 편이었지만 30대로 접어들어면서 매일 밖에서 음식을 사먹고 고칼로리의 음식 섭취로 인해서 살이 점점 붙다보니 부끄럽지만 고도비만에 이르기까지 됐다. 건강하게 다이어트는 해야겠고 달콤한 음식을 완전히 끊기에는 의지가 부족한 나에게 『건강한 로푸드 디저트』는 안성맞춤인 책인거 같다. 건강하고 맛있는 음식을 먹으면서 만족감과 포만감을 느끼는 동시에 내 몸안에 있는 독소를 배출하여 좀더 활기차고 건강한 라이프를 만들수 있을거 같다.