원두에 대한 기본적으로 알아두면 좋을 종류나 산지에 대한 설명이 지금까지 접한 책중에는 가장 상세하게 되어있습니다. 또 생두의 기본적 가공방식. 로스팅시 변화되는 성분 변화 등도 상세하고요.
로스팅 프로파일 작성시의 메뉴얼도 있어서 처음 로스팅하실때 이책에 바로 작성하셔도 무방할만큼 빈칸을 넣을수 있는 틀이 마련되어있습니다. 홈로스팅하는분은 틀이 없으시다면 한두번정도 이용하셔도 좋을듯 싶습니다. 또한 마지막부분에는 로스팅 관련 시험문제도 들어있어 책을 다읽고 마무리하는 느낌으로 간단히 풀어보는 재미도 있네요.
다만 수치나 영문 등의 기록이 오타가 간간히 보이고 (재배고도가 19000m ? / 성분을 옮겨적다가 스펠링이 틀리는 경우 등) 처음 접하는 단어들에 대해서 단순히 영문용어나 출처만을 밝히고 그에대한 상세한 설명이 없는게 아쉽네요. 단순 커피에 흥미를 가지고 보시는 분이라면 조금 불편하실수 있습니다.