서울대학교에서 고분자 공학 박사학위를 받은 임두원 선생님이 쓰신 책으로,

이책을 쓰신 이유도 매우 공학자 답게 독특하였다.

처갓집이 돈카츠 집을 열자 이 돈카츠, 튀김의 방식에 대한 과학적, 역사적, 인문학적

탐독을 통해 자신만의 연구를 해나가고,

그 결과물이 바로 이책이다!

이분은 처갓집의 그 돈카츠를 다른 집과 차별화 되게 하려면,

튀김의 근원과 원리를 알아야 한다고 생각하시고는

우리가 튀김을 사랑할 수밖에 없는 이유를 찾는데,

그결과물도 신기했다.

바로 우리가 바삭바삭한 그 식감에 열광하는 데에는

그옛날 원시시대에 단백질 보충을 위해 섭취하던 곤충의 식감이라기 때문이란다!

이분이 또 책에서 이러저러한 근거를 잘 주시기때문에,

말도 안된다고 생각하다가도 고개를 끄덕이게 된다.

정말 책 자체가 너무 재밌게 구성되있다.

그리고 튀김의 기름진맛을 사랑하는 것은,

인류의 생명에 대한 갈망으로 인해

고열량을 선호하는 유전자의 기억 때문이라고 한다.

돈카츠부분도 재밌었다.