건강관리를 위해서 채식 위주의 식사를 한지 꽤 되었다. 그런데 치즈도 비건이 있다고?

원래부터도 치즈를 크게 좋아하는건 아니었지만 비건 치즈라면 좋아하게 될 수도 있을 것 같았다. 그래서 이 책을 고르게 됐다.

책을 통해 살펴보니 식물성 치즈인 비건치즈는 두부나 두유, 견과류 등으로 맛을 내는 치즈이다. 와~! 아르키메데스가 유레카를 외칠 때 바로 이런 기분이었을까?

평소 두유, 두부, 견과류를 좋아하는 나이기에 이 책과의 만남은 정말이지 뜻밖의 횡재나 다름없었다.

이 책에 나와 있는 비건치즈는 목차를 통해서 확인할 수 있는데, 특이한 점은 비건치즈를 이용한 응용요리도 함께 소개한다는 점이다. 비건치즈를 어떻게 활용해 요리할 수 있는지 알 수 있어 좋다.

조리에 사용하는 도구, 재료, 비건치즈 발효의 기본 등, 본격적으로 음식을 하기 전에 알아야 할 기본을 확인한 후에 본격적으로 비건치즈를 만드는 법을 알아간다.

비건치즈는 크게 발효하지 않는 비건 치즈와 발효하는 비건 치즈로 나뉜다.

책에는 요리재료와 만드는 방법, 그리고 완성된 요리의 사진으로 내용이 구성돼 있다.

보관 기간이나 요리시 주의점도 꼼꼼하게 써 있는게 큰 도움이 된다.

비건치즈 만드는 방법을 알아본 후에는 마지막, 비건재료 파트에서는 역시 비건재료로 만드는 생크림, 마요네즈, 요거트 등의 레시피를 알 수 있다. 즐겨먹던 두유나 견과류로 이렇게 다양하고 풍성한 비건치즈와 재료를 맛볼 수 있다니!

나처럼 채식을 하는 분들에게 꼭 소개하고, 함께 하고 싶은 책이다. 

※이 리뷰는 출판사에서 제공해 주신 도서를 읽고 작성하였습니다.^^