요즘은 정말 건강에 대해 더 생각하게 되는 시기인것 같아요. 그래서 그런지 건강에 좋은 음식을 먹으려고 노력하고 더욱 내 건강을 위해 즐겁게 살아가려 합니다. 어렸을때는 건강한 음식이라 하면 다 맛없는건줄 알았는데 입맛이 변한건지 혹은 건강한것도 분명 맛있는게 있고 없는게 있는건지 요즘은 건강한 음식이면서도 맛있다는 생각이 많이 들어서 더욱 관심이 가게 되는것 같아요. 최근 비건버거도 먹어보고 그 패티에 반한적이 있는데 너무 맛있고 좋더라구요. 그래서 자주 접하다보니 비건치즈도 알게 되었습니다. 물론 제가 비건은 아니지만 이런 음식을 먹으면 속이 편해지고 훨씬 솨화가 잘된다는 느낌은 받았거든요. 게다가 요즘 베이킹을 배우다보니 베이킹을 하며 같이 먹을만한 치즈나 그런것들에 같이 관심이 가면서 치즈도 직접 만들어 먹고 싶다는 생각을 했었어요. 이번에 비건 치즈 책을 보자마자 우선 책도 예쁘고 그저 치즈에 관련된것만이 아닌 다양한 응용 요리도 배울수 있을것 같아서 읽게 되었습니다.

사실 비건이라는게 정확하게 뭔지도 잘 몰랐는데 책에서 다양한 용어들의 정확한 뜻을 알려줘서 누구에게 물어보기는 애매하지만 궁금했던 것들도 많이 해소가 되어서 좋았어요. 그리고 각자의 메뉴마다 이것이 비건인지 혹은 글루텐이 들어가지 않은 글루텐 프리인건지 알수 있어서 주변에 건강식을 좋아하는 친구와도 만들어 먹을 수 있겠구나 싶어서 기분이 좋더라구요. 그리고 그저 건강한것이 아니라 맛있어 보여서 더욱 좋았던것 같아요. 치즈를 만들어 그저 먹는것이 아니라 치즈로 하는 요리들은 꼭 비건 치즈가 아니어도 다른 치즈로도 응용할 수 있어서 더욱 좋더라구요. 가장 먼저 해보고 싶은것은 리코타 치즈인데 워낙 리코타 치즈를 좋아하는데다가 만들기도 간단해 보여서 쉽게 도전할 수 있을것 같았어요.

만드는 방법은 순서대로 알려줘서 따라 시도해보기 편하게 안내되어 있고 재료부터 나누어서 어떤 부분을 먼저 준비해야하는지 알게 되니 좋고 이해도 잘 되더라구요. 리코타치즈를 만들고 싶은 이유중에 하나가 리코타 베리 타르트에 도전해보고 싶어서인데, 이 치즈로 만드는 타르트의 맛도 궁금하고 배웠던 타르트를 이번에야 말로 만들어볼 수 있겠구나 싶어서 더 재미있었어요. 또 타르트 하면 당연하게 글루텐이 많이 들어갈거라고 생각했는데 아몬드랑 대추야자가 들어가는 타르트의 맛은 어떻지 너무 궁금하기도 하구요. 티라미수 역시 비건일 수 있다니 새로운 레시피를 많이 배울 수 있어 신나는 기분이 들더라구요.

좋아하는 야채를 항상 똑같은 방법으로 먹었는데 책에 보면 치즈를 응용해서 다양한 야채로 만든 음식들을 만나는게 너무 재미있었어요. 제가 해먹을 수 있고 도전해볼 수 있는게 많아지는것은 정말 좋더라구요. 올해 목표가 건강하게 살아보며 내 몸을 더 신경써주는거였는데 이 책으로 실천이 가능할것 같더라구요. 어디서도 배우거나 찾기 쉽지 않은 많은 레시피들을 배울수 있는 너무나 좋은 시간이었습니다. 오랜시간 간직하며 하나하나 다 만들어보려고 해요. 벌써부터 기대가 되네요.