최근 저는 일본 브이로그라던가 일본 생활을 하는 모습들을 너무 재미있게 유투브로 보고 있어요. 일본 여행을 진짜 좋아하는 저로서는 여행을 못하고 있는 요즘 정말 힘들어서 그렇게 버티고 있거든요. 그렇게 일본 여행을 그리워하고 음식을 그리워하던 와중에 영상에서 보는 음식들을 보며 사실 재료가 크게 다르지 않으니 제가 직접 해먹어보면 어떨까 생각이 들더라구요. 재료는 한식과 크게 다르지 않지만 뭔가 재료를 가지고 조리하는 방법이나 관리법이 조금 다르다고 생각이 들어서 배워보고 싶다는 생각이 들더라구요. 일본 음식에 관심이 많은 저로서는 배워보고는 싶어서 다양한 곳에서 찾아보고 있는데 이 책을 보자마자 너무 반갑고 제대로 배우고 싶더라구요. 일본에서는 식재료를 어떻게 관리하는지 요리는 어떻게 하는지 제대로 알수 있는 기회여서 너무 반가웠어요.

음식은 재료가 참 중요해서 요즘은 건강에 좋은 유기농이라던가 그런 재료들을 찾고 재료도 하나도 낭비 없이 사용하려하고 노력하는 편이에요. 재료를 어떻게 관리하고 다루는법을 아는것이 중요한데 그런 지식을 배울수 있을것 같았어요. 목록에 쭉 나와있는 채소의 이름들, 다른 해산물이나 고기들을 보자마자 너무 반가웠거 이런 식재료에 대해 제대로 들여다본적이 없고 알려고 해본적이 없었구나 생각이 들더라구요. 한번도 가까이에서 봤던 재료들이 어떤것이 좋은지 어떤 식감을 가지고 있는지 어떤 색이 좋은지 자세히 알게 되니 신기하고 좋았어요. 사실 정확하게 이런 것들에 대해 제가 아는게 없어서 그냥 마트에가면 가격만 보고 고르고는 했었거든요. 그래서 이제 제대로 재료들을 보고 고를 수 있는 사람이 된것 같아 기분이 좋았어요. 재료를 잘 고르는것도 좋지만 재료를가지고 제대로 조리하는것도 중요해서 조리법을 배우는것도 좋았어요. 샐러리를 좋아하는데 잎을 잘 활용 못해서 맨날 버렸었는데 어떻게 사용하고 활용하면 좋을지 제대로 알게 되서 너무 좋았어요.물에 데치고 소금을 넣고, 어디까지 활용할 수 있는지 요리하는 사람이라면 기본적으로 알아야하지만 누구도 자세하게 알려준적 없는 그런 정보들이 잔뜩 들어있어서 정말 좋았어요. 

맛있는 음식은 사람의 마음을 움직이는 것 같아요. 저도 너무 힘들거나 지칠때는 맛있는걸로 기분을 풀고는 하는데 지금까지 음식을 제대로 공부하고 알수 있는 기회가 없었던것 같아요. 일식을 배울수 있는 기회라고 생각했는데 오히려 초반의 생각과 달리 재료를 소중하게 제대로 대하는 법을 배우게 된것 같아요. 다양한 요리법도 있었지만 정말 좋았던것은 책의 제목 그대로 식재료를 탐구하고 어떻게 하면 더 많은 영양과 맛을 끌어내어 요리하고 먹을수 있는지 배울수 있었어요. 고기나 해산물도 어렵게만 생각되었는데 부위에 대한 정보라던가 다양한것들을 이렇게 자세하게 알게되다니 너무 재밌더라구요. 최근엔 간장이나 다양한 조미료들도 사용하는데 어떻게 만들어지는건지 뭐가 다른건지 전혀 몰랐거든요. 그런데 이렇게 조미료까지 다양하게 알게되니 앞으로 더 다양하게 요리를 할 수 있을것 같아요.

좋아하는 재료로 좋아하는 음식을 만들어 행복한 식사를 하며 시간을 보낼수 있는건 축복인것 같아요. 맛있고 건강한 식사를 하며 더욱 앞으로 즐거운 시간을 보내야겠어요. 책에 들은 내용이 참 자상하고 그림도 너무 귀여워서 기분 좋은 시간이었어요.