#협찬도서#신간도서#서평단#서평

ㅡ프로와 함께하는 일본 가정식 ㅡ

식품 전문가가 15년에 걸쳐 고안한 '마법 양념'으로 빠르
고 맛있게 할 수 있는 102개의 일식 레시피

ㅡ본문중에ㅡ
도미 오자즈케
생선회에 만능 간장 맛이 배어들므로 냉동 상태로 밥 위에 올리고 뜨거운 육수를 붓기만 하면 완성

ㅡ재료(2인분)ㅡ
밥ㅡ2공기
횟감용 도미 슬라이스 ㅡ8~10조각
깨소금 ㅡ1/2 작은술
'일식 육수'ㅡ400ml(42p 참조)
만능 간장ㅡ2큰술
차조기 잎,고추냉이 ㅡ적당양

ㅡ만드는 법 ㅡ
1.지퍼백에 도미,만능 간장,깨소금을 넣는다.공기를 빼고
밀폐한다.냉장고에서 20분 이상,가능하면 하룻밤 숙성시킨다.
*냉동 보관할 때는 평평하게 모양을 잡아두면 나중에 빠르게 해동할 수 있다.
2.밥 그릇에 밥을 담고 도미를 올린다.취향에 따라 소스를 끼얹어도 된다.
3.뜨거운 '일식 육수'를 2에 붓는다.취향에 따라 차조기
잎과 고추냉이를 올린다.

ㅡ저자의 생각 ㅡ
보통 햄버그스테이크를 만들 때는 '빵가루'를 쓰는데
나는 빵가루 대신 밀기울을 이용한 레시피를 선보였다.
밀기울을 쓰면 수분을 더 잘 흡수하므로 냉동 패티를 만들었을 때 물기가 덜 생겨 미리 만들어둬도 맛있기
때문이다.시판되는 빵가루에서 자주 볼 수 있는 식품첨
가물도 섭취할 일이 없다.이 책에는 바로 그런 '식품 전문가'의 기술까지 충분히 소개되어 있다.
'쉽게 만들어도 전문가 수준의 맛을 낼 수 있다'는 것이
이 책에 소개한 레시피의 최대 장점이다.식품첨가물의
속임수에 기대지 않고도 전문가 수준의 '진짜 맛'을 낼 수
있는 세상에서 가장 맛있고 간단한 일식이라고 자부한다.

ㅡ한 줄평 ㅡ
일본 가정식 따라잡기 레시피

ㅡ사색평 ㅡ
식품 전문가가 15년에 걸쳐 고안한 '마법 양념'으로
빠르고 맛있게 할 수 있는 102개의 일식 레시피가 수록되어 있다.일본 가정식하면 떠오르는 생각이
깔끔하고 자극적이지 않다는 생각이 든다.전문가가
고안한 마법 양념 레시피들을 활용한 요리법들이 다양
하게 실려있어 따라하기 유용하다.일본 지역의 기후풍토와 음식문화가 소개되어 특별하다.
무엇보다 매일 집에서 먹어도 편안한 요리 레시피들이
수록되어 만능 양념들을 미리 만들어두며 다양하게
조리해 볼 수 있다는 점이 매력이다.일식을 좋아하는 1인으로 일식 가정식으로 집밥 요리를 배우며 만들 수
있어 공부하기 좋습니다.자극적이지 않고 배우기 쉬워
전문가의 요리 레시피의 노하우를 접하기 좋은 도서로
추천하여 봅니다.

ㅡ핵심평 ㅡ
단백하면서도 빠르고 간편하게 만들 수 있는 15분 요리들이 다양하게 수록되어 집에서도 일본 가정식을
접해볼 수 있습니다.

ㅡ시그마북스 출판사로부터 제공받은 도서입니다.
대단히 감사드립니다.

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