당신이 먹는 음식이 당신의 몸을 만든다!

고기와 유제품을 너무 먹어 18살에 중풍에 걸렸다. 또래보다 20~30kg 더 비만이었다. 오랫동안 병원을 들락거렸지만 실패했고 후유증으로 지금도 다리를 절룩인다. 무엇이 문제인지 알고 싶어 의대에 진학하고 의사가 되었지만 약과 수술로 일시적인 고통을 덜어줄 수밖에 없었다. 이후 하와이 사탕수수농장에 책임의사로 근무하게 되면서 비만과 질병의 원인을 깨닫게 된다.
이민 1세대(대부분 중국, 한국, 필리핀계 )는 병이 없는데, 2,3세대는 왜 병이 많을까? 미국인이 먹는 방식으로 육식과 유제품을 많이 섭취하는 것에서 원인을 찾았다.



이 책은 우리가 알고 있는 그간의 상식들을 180도 뒤집는다. ' 탄수화물은 독이다', '탄수화물이 뇌를 망가뜨린다' , '저탄수 고단백 고지방 다이어트'등이 주를 이루는 건강의학서 시장에서, 이 책은 '돈버는 의사의 길' 을 포기한 저자의 양심고백이자, 생명을 살리는 아주 쉽고 간단한 길을 제시하고 있다.
배고플 필요도 없고 박탈감을 느낄 필요도 없다. 좋아하는 음식을 마음껏 즐기며 건강하고 날씬해질 수 있는 아주 간단한 방법을 따라해보자.


녹말음식을 먹어라!

여기서 말하는 녹말이란 공장에서 만든 정제 탄수화물을 말하는 것이 아니다. 빵, 라면,국수, 케이크를 말하는 것이 아니고 자연에서 얻은 감자, 현미, 고구마, 보리 등을 말하는 것이다.




??다이어트를 할 때 우리는 얼마나 먹어야 할까라는 고민을 항상 하게된다. 중요한 것은 먹는 양이나 먹는 횟수, 먹는 시간이 아니라, 무엇을 먹느냐이다. 인간의 육체는 녹말을 통해서 만들어진다. 인간은 더 많은 쌀과 옥수수, 감자,고구마를 먹을수록 더 날씬해지고 더 강해지며 더 건강해진다. 인간은 그렇게 설계되었고 진화해왔다. (P46)




탄수화물의 금메달감은 인간에게 가장 유익한 녹말이라고 한다. 녹말은 에너지를 공급하고 포만감을 주기 때문에 아주 중요하다. 채식으로 과일과 채소만을 섭취하다보면 포만감을 느끼지 못해 결국 나쁜 음식에 손을 뻗게 되는 것이었다.



언론이나 광고를 통해 탄수화물을 많이 섭취하면 지방으로 축적된다고 들어왔다. 헉!! 녹말은 양이 아무리 많아도 지방으로 변하지 않는다는 사실!! 지방을 먹으면 그것이 바로 지방이 될뿐이었다. 올리브오일과 같은 식물성 오일도 건강에 좋다고 남발하면 안된다는 걸 알았다. 지중해식 식단의 핵심은 채소와 과일, 콩과 같은 녹말식품이었다. 그동안 일부러 샐러드에 듬뿍 뿌려먹었는데..ㅠㅠ 우리는 얼마나 매스컴의 광고에 현혹되어 살고 있는건지..


지난번 <다이어트 불변의 법칙>을 읽고 과일과 탄수화물 식단중심으로 실천중이다. 체중감소에 중심을 둔게 아니라서 체중은 매일 재보지 않아 모르겠지만 소화는 확실히 잘된다. 소화제를 거의 달고 살았었는데.. 유제품과 고기를 줄이니 속이 편안하다. 내가 좋아하는 과일과 채소에 그동안 적대시했던 구황작물까지 맘대로 먹을 수 있다니~ 넘 행복하다.

빵대신 감자, 고구마, 옥수수가 매일 식탁에 오르고 있다. 내년이면 더 날씬하고 건강하고 맑은 피부로 다시 스무살로 되돌아가는건 아닌지 기대해본다~^^