요즘의 카페 디저트는 다양하고 섬세해진 느낌이 든다.
획일성이 사라지고 파티쉐 개인의 능력이 발휘되는 경연장 같은 느낌이다. 빵지 순례라는 말처럼 곳곳에 맛집이 있다는게 재밌고 신나는 것이다.
책을 보면서 내가 모르던 소재를 사용하는것에 궁금함이 생기고 따라하고 싶은 욕심과 유행에 뒤지지 않겠다는 의지를 불태우며 책을 정독 한다.
이 책을 구매한 이유는 디저트카페 운영의 첫걸음 처럼 좋은 레시피는 기본에 수익성을 고려한 원가계산 산정법을 알려주어 선뜻 구입했고 도움이 되었다.
마케팅을 위한 사진촬영등.. 책한권에 많은 정성이 보인다.
매일 새로운 메뉴들이 선보이고 사라지는 요즘 책을 살 수 밖에 없다.^^