The World Atlas Of~는 ~의 세계지도라는 뜻인데, 직역하면 위스키의 세계지도라는 뜻입니다.

저자 데이브 브룸이 2014년도에 출판한 해당 도서에는 위스키 소개, 제조법, 시음법, 5대 생산 국가의 위스키, 국가의 지역별 위스키 증류소와 테이스팅 노트뿐만 아니라 기타 생산국(유럽, 남아공, 남미, 인도, 대만 등)도 소개하고 있습니다(이제 한국도 들어갔으면 좋겠네요).

이 책이 나온 지 9년이 지나서 큰 틀은 맞지만 바뀐 부분도 있습니다. 예를 들면 신생 증류소들의 폭발적인 성장, 뉴 월드 위스키의 재발견, 단종되거나 구형이 된 위스키들; 그만큼 위스키 업계와 시장이 빨리 변한다는 의미로 다가옵니다. 책에서도 이 점을 강조하고 있습니다. 서문에서부터 세계적인 위스키 붐(지금은 더한), 버번의 가격 상승과 품절 현상, 위스키 생산 확대와 신설 증류소 증가, 일본을 비롯한 신흥 강자들의 유명세를 짚고 넘어가고 있습니다.

위스키에 관심이 많고 용어들도 익숙하니까, 사전에 가까운 책인데도 저에겐 막힘없이 술술 읽히는 책입니다.

책에서 스카치위스키 설명이 반이 좀 넘습니다. 그만큼 스카치가 대표주자이기 때문이라는 걸 느낍니다.

세계의 위스키에 대해 설명한 책이지만 위스키에 대해 개론서로 훌륭한 책인 것 같습니다. 이 책을 읽을수록 위스키가 너무 당기네요. 하지만 독서하면서 위스키 마신다면 취해서 제대로 못 읽으니 아쉽네요 ㅎㅎ

기억에 남는 구절은 따로 뽑아봤습니다.

9P

그렇다면 새로운 위스키로 성공하려면 어떻게 해야 할까? 너무 약은 수를 쓰는 식으로는 안 된다. 그래봐야 소비자들이 영리해서 안 통하니, 진정성을 갖는 것이 비결이다.

13P

오늘날의 신흥 위스키 생산 업체는 1920년대와 1930년대 일본의 증류 업체와 똑같은 문제에 직면해 있다. 위스키의 제조 방법만이 아니라 자신들의 위스키를 일본스럽게 만드는 방법까지 고민했던 당시의 일본과 같은 상황이다. 그리고 그 답을 마케팅 매뉴얼이 아니라 가슴과 머리에서 찾아낸다. 그래서인지 이런 신흥 업체들이 ‘위스키란 뭘까?’라는 의문에 내놓는 답들은 흥미진진할 뿐더러, 대체로 감동적이기까지 하다. 전통에 제대로 도전장을 내미는 이런 이들이 위스키의 영역을 점점 넓혀가고 있다.

21P

이 책의 집필을 통해 탐색의 열정을 펼치는 증류 기술자들을 많이 만나봤는데 모두들 하나같이 ‘자신들의 위스키가 그 근원지를 반영해 주길 바란다’는 말을 했다. 자신들이 지키고 있는 그 들판과 흙과 작물, 그 지역의 대기와 바람과 비의 영향, 과거가 그 안에 깃들길 바랐다.

158P

한때 이웃이었던 라가불린의 소유주 피터 맥키 경은 이런 특색을 선망하던 나머지 1907년에 라프로익의 대리 경영권을 잃자, 라가불린에 라프로익의 복제판 증류소 몰트 밀(Malt Mill)을 세워 똑같은 물과 똑같은 증류기를 쓰고 심지어 똑같은 증류 기술자까지 데려왔다. 그렇게 해서 만든 위스키는 라프로익과는 달랐다. 다름은 라프로익의 증류소 책임자 존 캠벨(John Cambell)의 말이다. “과학자들도 그 이유를 밝혀보려 했지만 실패했어요. 개성은 위치와 관련된 문제에요. 스코틀랜드에 하나의 초대형 증류소가 운영되고 있기보다 전역 곳곳에 여러 증류소가 자리해 있는 이유도 거기에 있는지 몰라요. 개성이 생겨나는 근원은 고도일 수도 있고, 바다와의 인접성이나 습도가 될 수 도 있어요.”