_1. 단맛을 갈망한다면? 실제로 갈망하는 것: 행복감, 에너지, 당분.

.... 2. 정제 곡물을 갈망한다면? 실제로 갈망하는 것: 에너지, 평온함, 당분.

.... 3. 짭짤한 음식을 갈망한다면? 실제로 갈망하는 것: 미네랄. 우리 몸은 이러한 음식에 들어간 식탁용 소금이 아니라, 일반적으로 천연 소금에 함유된 미량 미네랄을 갈망하는 것이다. 또한 물도 원한다.

.... 4. 고기를 갈망한다면? 실제로 갈망하는 것: 단백질, 지방, 당분.

.... 5. 유제품을 갈망한다면? 실제로 갈망하는 것: 긴장 이완, 당, 지방._p96

가짜 배고픔, 문득 미친 듯이 땡기는 맛이나 음식들... 이런 종류는 밸런스 문제라는 것이 이젠 상식이 되었다. 하지만 자세하고 정확한 정보를 알아보기는 쉽지 않은데, 아마도 여기저기 연구들이나 정보들이 너무 넘쳐나기 때문일 것이다.

이런 상황에서 무척 반가운 건강정보도서를 만났다, 바로 < #설탕중독 >. 제목에서 느낌이 확 왔다~~

저자는 영양학자이자 카이로프랙터로 뉴욕의 웰니스 센터에서 환자들을 진료하고 있는 #대릴지오프리 이다. 심각한 설탕 중독자였다는 대릴 지오프리는 3주 만에 설탕을 끊고 3개월 만에 19kg을 감량하면서 건강코치로 자리맺음하게 된 내용들을 바탕으로 #탈설탕프로그램을 만들었다고 한다. 20년 동안 12만 명이 이 프로그램을 실천하고 건강과 활력을 찾게 되었다고 하니 이미 검증된 방법이라고 하겠다.

바로 이 책에서 탈설탕 프로그램을 소개하고 있다. 먼저 설탕의 생리에 대하여 자세히 설명하고, 준비 단계를 거쳐, 1단계~7단계를 차근차근 실천할 수 있게 안내해주고 있었다. 그리고 이후에도 실천 가능한 원칙들과 조언들, 일지와 레시피노트와 같은 툴들도 부록으로 들어있어서, 평생 함께 할 수 있는 건강책으로 부족함이 없었다.

개인적으로는 갈망에 관한 내용들과 본단계의 자세한 설명들이였다. 특히 갈망에 관한 것들은 나를 종종 무너뜨리는 덫이였기 때문에 더 와닿았다. 이 책을 읽기 전에는 그런 갈망들이 생길때는 그냥 끌리는대로 먹었다면, 이 책을 읽으면서는 ‘맞아, 짭짤한 것 먹고 싶을 때는 어떻게 하라고 했더라?’ 하면서 다시 들춰보면서 한 발자국 뒤에서 여유있게 대처할 수 있게 되었다.

또한 최근 저당음료 등에 빠졌다가 겪었던 신체의 증상들로 고생했었던 경험들도 이 안에서 원인을 찾아볼 수 있어서 내 식습관을 제대로 점검해 볼 수 있었던 시간이기도 했다.

아직 이 책에서 알려준 프로그램을 다 실천해 보지는 못하고 있지만, 단편적으로라도 하나씩 내 것으로 만들어 가고 싶다. 물론 무너지고 다시 세우고 하는 것을 수십 번 되풀이 하겠지만, 세밀하게 알고 하는 것과 무작정 하는 것은 많이 다르다고 생각한다. 바로 그 섬세함과 동기부여를 해주기에 충분한 책이였고, 지금의 나에게 꼭 필요한 내용이였다.

지금을 살아가는 현대인의 건강을 위해서 꼭꼭 챙겨야하는 ‘설탕중독 벗어나기’! 적극 권하고 싶은 건강지킴이 도서다. 알차다~

_무려 97퍼센트의 여성과 68퍼센트의 남성이 특정 음식에 대한 갈망을 경험했다고 보고한다. 장내 미생물이 우리와 함께 진화했고 우리가 먹는 음식에 지속적으로 의존하여 살아간다는 점을 고려할 때, 이 미생물이 자신들의 생존 가능성을 높이는 방향으로 우리의 식습관을 형성할 수 있다는 것은 놀라운 일이 아니다._p59

_빼는 것보다 더하는 것이 훨씬 매력적이다. 식단에 좋은 음식을 많이 추가할수록 나쁜 음식을 더 많이 몰아내고, 갈망의 악순환을 일으키는 영양 결핍, 장내 세균 불균형, 호르몬 불균형을 해결하는데 도움이 된다._p75

_탈설탕 프로그램을 따르면 칼로리 섭취량이 반드시 줄지는 않아도, 식사 횟수는 확실히 줄 것이다._p80

_맛봉오리의 민감성이 회복되면 음식 맛이 달라진다. 나쁜 음식은 맛이 없고 좋은 음식은 훨씬 더 맛있게 느껴진다._p90

_과격한 운동을 하라는 뜻이 아니다. 좋아하는 운동은 무엇이든 좋다. 그저 몸을 일으켜 적절히 움직이는 것을 목표로 삼으면 된다. 식단에서 그랬듯이 우선 좋은 행동을 더하는 것이 중요하다._p222

_탈설탕 프로그램의 핵심은 설탕을 완전히 끊는 것이 아니라 절제하는 것임을 기억하자. 나는 당신이 삶을 즐기기를 바란다. 모든 기쁨을 완전히 포기하라고 하진 않을 것이다._p243