우리 식구는 두부를 좋아한다. 특히 딸아이는 어려서부터 유난히 두부를 좋아한다.

 딸아이는 작년부터 치아 교정을 하고 있다.  가끔 치과에서 치료를 받고 치아가 많이

아플때는 무엇보다 두부로 만든 반찬을 먼저 찾을 정도이다. 딸 아이는 올해 내내 치아교정기를

 입안에 장치 한 채로 지내야 하는데 그동안은 예전에 비해 부드러운 음식을 먹어야 할게다.

내가 이 책을 읽게 된것도 두부를 유난히 좋아하는 딸에게 좀더 다양한 두부요리를 맛보이고 싶은

생각에서 였다.

 

그동안 몇권의 요리책을 읽었는데 이 책처럼 특정한 재료를 가지고 여러 요리를 선보인 요리책은

처음이다. 처음엔 여기저기 새로운 요리를 찾아보며 신기해 했다. 그러다가 처음부터 정독하기

시작 하였는데 책의 앞부분에 콩과 두부를 이용한 메뉴를 소개 하기전에 콩과 두부에 대해 설명하였다.

그 중에서 몇가지만 옮겨 보자면

 

★ 콩속에 꽉찬 10가지 영양성분

★ 다양한 콩 식품 살펴보기

★ 콩식품에 대한 A to Z

★요리의 깊은 맛을 내는 육수만들기

★건강하고 맛있는 홈메이드 소스 만들기   등이다.

 

콩이 식물성 단백질이라 다이어트에도 좋다는건 알고 있었지만 이책을 읽어보니 식물성 단백질 외에

다른 영양소도 골고루 들어 있다 단백질,필수 지방산,비타민,무기질, 식이섬유올리고당, 이소플라본

사포닌,레시틴,피트산 등이다. 한가지재료에 이렇게 좋은 영양소가 많이 들어 있는건  콩 한가지가

아닌가 생각되었다. 두부는 콩으로 만든 대표적인 식품이고 그외에도 콩을 가공하여 두유, 된장,청국장,

콩나물, 콩기름등을 만들어 다양한 방법으로 콩을 섭취할수 있다.

 

콩과 두부를 이용한 레시피는 반찬, 국과찌개, 간식,다이어트식, 별미식,처방식 등등이었다.

콩, 두부, 청국장 외에 낫토를 넣은 요리도 꽤 많았다. 나는아직 낫토를 먹어보지 못했는데

청국장하고 맛이 어떻게 다른지 궁금하다. 조만간 한번 맛을 봐야지..

 

대개의 아이들은 채소보다 고기나 인스턴트를 좋아한다. 그런 아이들에게 엄마가 집에서 만든 콩이나 두부요리를

자주 맛보이면 아이들의 입맛도 바뀌지 않을까 생각된다. 콩이나 된장 청국장, 낫토

등의 콩식품은 두뇌에도 좋다고 한다. 자녀를 위해서 엄마가 준비해야 할 필수 식품이다.

 

책에 꽤 여러 곳에 <알아두면 도움되는 두부, 콩이야기> 라는 메모도 자세히 보니 주부가 알아두면

좋은 상식이었다. 전에 본 요리책은 화려한 요리 사진을 잔뜩 실려 있었다. 이 책은 그런 요리에 비하면 

재료부터가 소박하다. 웰빙을 생각하는 주부라면 관심을 가져야 할 요리책 으로 생각된다^^

 

   

 

         < 이 서평은 출판사에서 제공된 도서를 읽고 작성 되었습니다 >