요즘 우리 주변에서 흔히 볼 수 있는 책중 하나가 건강에 관한 책. 그중에서도 먹거리에 관한 책일 것이다. 그만큼 많은 것을 먹고 마시고 있지만 건강하고는 연관이 되지 못하기에 더 나은 먹거리를 찾는 것이다.

가난하고 배고팠던 시절엔 배불리 먹기위해 먹을 것을 찾았지만, 먹을 것이 넘쳐나는 요즘은 배를 편안하게 위해 건강을 위해 먹을 것을 찾는다. 그러나 건강을 위한 먹거리는 지금까지 우리가 먹어왔던 식습관인데 그것을 모르고 있었다. 건강한 먹거리를 찾다 결국 도착한 곳이 우리가 지금껏 먹어왔던 식습관이라는걸 알게되면 깜짝 놀라게 될 것이다.

흔히들 한식, 사찰음식이 건강식이며 다이어트식이라고 하면서 많이 따라하지만 이미 우리는 그렇게 먹고 있었는데 , 어느 순간 서양의 식습관에 길들여져 있다 보니 모르고 있었던 것이다.

100세 시대 건강하게 오래 살려면 우리가 매일 먹는 음식 속에 그 해답이 있는 것이다.

영양제 보충제로 건강을 챙기는게 아니라 과일 채소 고영양식이 우리의 건강을 책임지는 것이다.

다양한 먹거리들이 항상 우리 앞에 차려져 있는데 우리는 먹어도 먹어도 배가고프거나 몸이 부실해지고 암에 걸리는등 건강이 나빠진다.

이제 조엘 펄먼 박사는 고칼로리식이 아닌 고영양식을 먹으라고 한다.

칼로리는 적고, 영양소와 섬유소가 풍부한 식품을 먹어 포만감을 느낄 수 있다. 부족한 영양소와 섬유소는 영양소를 얻기 위해 과식을 초래하고 충분한 영양소는 화학 수용기를 작동시켜 식욕을 떨어뜨리는 것이다.

이 책의 핵심인 기적의 밥상이라 불리는 것은 바로 '피토케미컬'을 말한다.

피토케미컬이란 식물 속에 들어 있는 화학물질로 식물 자체에서는 경쟁 식물의 생장을 방해하거나, 각종 미생물·해충 등으로부터 자신의 몸을 보호하는 역할 등을 한다. 또 사람의 몸에 들어가면 항산화물질이나 세포 손상을 억제하는 작용을 해 건강을 유지시켜 주기도 하는데, 특히 채소 과일의 화려하고 짙은 색소에 많이 들어있다.

피토케미컬 식단이 곧 내 몸을 살리는 것이다.

이렇게 채소 과일만 먹으면 성장에 필요한 단백질과 칼슘을 따지는 분이 있을 것이다.

우리가 놓치고 있는 진실에는 동물성 단백질과 칼슘이 성장을 촉진 시키기는 하지만 그 만큼 수명을 단축시키고 오히려 우유를 많이 마실수록 골다공증 걸릴 확률이 더 높아진다.

우유를 마심으로써 혈액의 산성도가 높아지고 이를 낮추기 위해서 뼈에서 칼슘이 방출되기 때문이다. 그럴 바엔 오렌지 속의 칼슘을 섭취하는 편이 훨씬 낫다. 또한 브로콜리와 스테이크를 비교했을 때, 브로콜리의 단백질 함유량은 스테이크의 두 배나 된다. 로메인상추나 케일도 스테이크보다 단백질 함유량이 높다. 이런 채소에는 스테이크에 없는 각종 섬유소, 비타민, 미네랄, 피토케미컬까지 풍부하게 들어 있다.

다이어트는 곧 건강이다. 이 공식으로 식단을 바꾸면 건강해지고 다이어트도 된다는 말이다.

요요가 오는 다이어트가 아니고 체질 자체를 바꿔주고 내 몸속을 클린징해서 건강한 상태로 만들어 주기 때문에 날씬하고 건강한 몸매를 유지할 수 있는 것이다.

나 또한 다이어트를 위해 시작한 생채식이 자연스럽게 건강으로 이어졌다.

열이 많은 체질이었는데 몸이 시원해졌고 힘들게 하던 변비도 없어졌다.

제일 좋은점은 몸이 가벼워지니 몸과 마음이 여유로워지고 피부나 맑아지고 알레르기, 비염도 사라지고, 또 속이 불편하고 더부룩해졌던 것들이 없어지니 생활하는데 더 기쁨이 생기기 시작했다.

어렵게만 생각하고 평생해야하는것이 다이어트라면 건강을 생각하면서 하는 다이어트로 최고가 아닐까 싶다.

건강한 식습관은 멀리 있는게 아니다. 우리 전통 식단이 바로 건강한 식단이다.

현미밥이나 잡곡밥에 색색깔 예쁜 나물들과 발효된 김치와 짱아찌류들..

이렇게 건강한 식단을 가지고 있었는데도 미처 중요함을 모르고 이제서야 건강식을 찾아 나선다니 아이러니하다.

샐러드와 과일이 디저느타 에피다이저가 아닌 주식으로도 충분히 가능하니 고단백 고칼로리 음식은 멀리하고 알록달록 칼라풀한 음식들을 먹어보자.

채소와 과일 섭취가 어렵다면 우리 전통 식단으로 다시 바꿔보는 것도 좋을 것 같다.

' 편의점에서는 건강을 팔지 않는다!'

내 몸 우리 아이의 건강 내 가족의 건강을 위해서는 지금부터라도 채소와 과일을 가까지 하자.

우리의 식탁을 알록달록 예쁜 그림 그리듯이 색을 맞춰보면 어느 순간 건강이 찾아 올 것이다.

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