우연히 만나게 된 커피 한잔이 벌써 5권이 되었다.

2대커피의 박석사장과 강고비 바리스타, 박사장의 친구 김여사 그리고 단골들의 모습과 대화가 차곡차곡 쌓여간다. 사람이 있고 커피가 있고, 바리스타로서 손님에게 줄 수 있는 건 커피뿐이라는 박석 사장의 말이 제일 마음에 남는다. 난 어떤 걸 줄 수 있을까?

책 띠 - 내가 이 일을 좋아하는가, 평생 이 일을 해도 즐겁겠는가 이 고민을 끊임없이 한다는 것, 그게 바로 강고비와 저의 공통점이 아닐까요?

허영만 작가는 작품을 고민하면서 바리스타 강고비의 고민을 같이 생각한다. 작품의 주인공을 생각하는 마음이 더 친밀하게 다가온다.

5권에는 복귀작으로 19금 만화를 그리는 작가, 시어머니와 며느리의 커피로 인한 오해,

초이허트의 카페 랭킹, 뉴욕 코르타도 커피를 찾는 남자, 일본에 유학을 가게 되는 가원의 결심, 사향고양이와 커피 루왁 그리고 블랜드 커피까지 커피와 사람 냄새가 가득 담겨있다.

로부스타.

문하생 시절엔 잘 나갔으나 데뷔 후 사람들의 시선에서 잊혀지게 된 김용휘 작가는 복귀작으로 19금 만화를 그리기로 한다. 하지만 억지로 하는 듯한 기분과 자존심 때문에 결과는 마음에 들지 않는다. 하지만 라이벌이었던 태식과의 대화. 태식이 문하생 시절에 다녔다는 2대커피에서 다양한 커피를 만드는 아라비카와 로부스타의 이야기를 듣는다.

문하생 시절도 데뷔하고 나서도 한 번도 널 이겼다고 생각한 적 없다. 왜? 친구니까. 동료니까. 문제는 나한테 졌다고 생각하는 너야.

커피친구.

시어머니와 며느리는 저녁에 커피를 마시면서 고부사이에 대화가 가득하다. 하지만 며느리가 임신하면서 시어머니는 커피를 끊자고 하고, 그게 자존심 싸움으로 이어져 서로 사과할 기회를 놓치고 만다. 중간에서 난처해진 아들은 2대커피를 찾아간다. 하지만 시어머니와 며느리가 디카페인도 거절하자 답답해진다. 급기야 시어머니는 집을 나간다. 그때 김여사가 한 마디 한다.

커피로 생긴 문제는 커피로 풀어야지요.

3주의 기다림.

초이허트가 블로그에 발표한 카페 랭킹으로 모든 사람들은 순위에만 관심을 갖고 2대 커피가 빠지자 더 난리가 난다.

"우리 2대커피는 손님들의 평가를 더욱 소중하게 여기는 카페입니다."

하지만 사람들은 여전히 순위에 집착한다. 초이허트는 추출도 서툴면서 로스팅까지 하는 고비가 2대커피의 변수가 아니라 불안요소라며 랭킹에 올리지 않은 이유를 말한다. 박사장은 3위인 '카페 성이'의 원두를 평가하자 초이허트는 비웃고 카페 성이의 사장도 서운해한다. 박사장이 자신있게 말하는 원두는 과연 어떤 맛을 가져야 하는 걸까?

'생두를 골고루 익히려면 시간이 필요한 것처럼 사람도 익으려면 시간이 필요하지' 진정한 승부는 너 자신과의 싸움에서 이기는 것이야. 박사장은 멋진 말씀만 하신다.

나는 10년, 20년을 기다려야 할지 모른다. 그러나 그게 뭐 어떤가. 기다림에 즐거움을 느낀다면. 박사장의 믿음에 감동.

코르타도. (카푸치노와 마키아토 중간 정도 되는 스페인 커피)

새로운 사람이 카페를 순례하는데 한모금만 마시고는 라떼를 타박한다. 드디어 2대 커피에 왔는데, 코르타도가 없다니까 라떼를 주문하더니 한 모금 마시고, 예술이 아니라 예술을 흉내내는 정도라고 하더니, 아메리카노도 한 모금 마시더니 형편없다며 가버린다. 뭔가 이상한 고비는 초이허트를 찾아가 코르타도에 대해 물어본다. 결국 이유가 밝혀지는데..

맛을 판단하는 것은 개인의 몫이다. 다만 존중의 자세는 필요하다.

티라미수.

가원이 유학을 가려고 하자 풀이 죽은 아빠는 박사장에게 꼭 유학이 필요하냐고 묻자 낯선 곳보다 여기서 배우고 일하면서 인맥을 쌓는 게 훨씬 도움이 될 수도 있다고 말한다. 하지만 가원은 자신이 만든 레어치즈 케이크와 애플 크럼블를 가져오고 카푸치노와 시다모 커피를 준비한다. 과연 어떤 빵과 커피를 마셔야 할까?

전 페어링의 다양한 세계를 좀 더 보고 느끼고 싶은 거예요. 커피와 빵은 독립적인 존재지만 앞으로도 결합과 분리의 시대가 올 겁니다. 전 그 준비를 하고 싶어요. 그리고 가운은 고비에게 자신만의 티라미수를 전수한다. (근데 고비씨 제대로 배운거 맞아?)

코피루왁.

김여사가 고등학교 친구와 만나 여행 계획을 짜는 날. 한 친구는 코피루악 애찬가다. 비싼 데는 다 이유가 있다며 맛도 모르면서 가격 비싸다고 욕하는 사람들 이해 안된다고 딱 잘라 말한다. 하지만 코피루왁은 긴꼬리 사향고양이가 커피 열매를 먹고, 과육과 과피는 소화되고 씨, 생두는 남아 배설물과 함께 배설되는데, 침과 위액등이 섞여 발효되어 독특한 맛과 향이 더해진 원두이다. 때문에 사향고양이가 사육되고 다람쥐나 코리끼똥 커피도 등장했다고 한다. 당연히 박사장은 절대 코피루왁은 판매하지 않는다고 말한다. 모임 날 친구 선희가 오지 않고 채무에 대해서 이야기를 하는데 결국 잠적을 한다. 돈을 빌려주자고 친구들에게 말한 김여사는 난처해진다.

솔직함은 적어도 일을 키우지는 않더라.

바리스타의 사랑.

덕준은 잘 나가던 컴퓨터 프로그래머였는데 여행 중 커피에 빠져 바리스타의 길을 간다. 투자전문가 지유는 덕준에게 적극적으로 대쉬하면 사귀려고 하지만 덕준은 틈을 주지 않는다. 김여사는 지유에게 보수가 약해 커피로 성공하는 사람은 극소수라며 부모들이 보기에 안정적이지 않다고 말한다. 그리고 확고하게 손님과는 연애하지 않는다는 덕준.

사장님과 함께 새로운 블랜드를 만들던 덕준은 일주일의 휴가를 달라고 한다. 바리스타가 안정되어야 좋은 커피가 나오는데 덕준이 요즘 그러지 못하다며 피해가 다른 손님들에게 가기 때문에 오너로서 용납할 수 없다고 말하는 사장. 지유는 애인도 잃고 커피도 잃을까 걱정이다.

블랜드란. 두세 가지 원두를 섞어서 자신이 원하는 맛 찾는 커피로 커피의 수준을 알 수 있는 커피의 꽃이란다. 어느 까페에 가든 그냥 아메리카노만 마셨는데 기회가 닿으면 블랜드 커피도 마셔봐야겠다.

블랜드 커피는 만든 사람의 의도를 파악하기 이해 맛과 향을 천천히 음미하면서 마셔야 한다. 상상하고 느끼고 공감하고.. 이것이 블랜드 커피의 진정한 묘미다. 사랑이 그러하듯이.

책 띠의 반대편을 보니 커피를 아는 사람이든 모르는 사람이든 누가 읽어도 재미있는 만화였음으면 좋겠어요. 라는 작가님의 한마디가 나온다.

시간이 늦어 참으려고 했는데 연하게 아메리카노를 한잔 해야겠다. 요즘엔 시내에 나갈 일이 없는데 만약 종로에 나간다면 종로 터줏대감이고 바라스타 사관학교로 불리는 커피뎀슬브즈에 가봐야겠다. 어떤 블랜드를 마실까나..

인증샷으로 받은 아이스 아메리카노. 잘 마셨습니다. ^^

리뷰: 허영만의 커피한잔할까요? 좋은 말 "커피한잔할까요? 2"

읽을수록 더 생각나는 "커피한잔 할까요? 3" 사람과 커피 "커피한잔할까요? 4"