대한민국 1등 요리 잡지 <이밥차>! 이밥차만의 친절하고 꼼꼼한 레시피를 담은 책 <2016 코리아 베스트 레시피>의 개정판 <2017 코리아 베스트 레시피>가 얼마 전 출간되었다. 2017년의 대한민국 밥상 트렌드와 이를 반영한 최신 레시피 15개, 초보를 위한 요리팁, 2016년 한 해동안 700만 명의 이밥차 앱 유저들의 찜!(=좋아요) 순위를 반영한 레시피 185개가 담겨 있어 이 한 권이면 '오늘 뭐 먹지?' 고민할 필요가 없을 듯하다.

이밥차가 분석한 '2017 대한민국 밥상 트렌드'는 혼밥&혼술, 제2의 집밥 도시락, 미쉐린 별을 단 고급 한식, 몸에 좋은 건강식 - 이렇게 네 가지다. 책의 앞부분에는 2017 대한민국 밥상 트렌드를 반영한 혼밥&혼술하기 좋은 음식, 집밥 도시락을 응용한 음식, 고급 한정식을 만들 수 있는 15개 레시피가 나온다. 혼자서 가볍게 한 끼 해결할 수 있는 음식, 손님에게 대접하는 상차림에도 응용 가능한 음식 레시피까지 총망라해 요긴하다.

혼밥&혼술 메뉴 첫번째 <반숙명란덮밥>. 뜨끈한 밥에 날계란, 대파, 명란젓을 얹고 버터와 간장을 뿌리면 끝이다. 몇 안 되는 재료로 쉽고 간단하게 한끼 뚝딱 해결할 수 있겠다. 명란젓 있겠다 계란 있겠다, 당장 내일 아침에 해먹어봐야겠다. 혼밥&혼술 메뉴 두번째 <봉골레수제비>는 봉골레 파스타를 응용한 수제비다. 요즘처럼 날씨가 쌀쌀할 때 뜨끈하게 봉골레수제비 한 그릇 먹으면 너무 좋겠다. 개운한 조개 국물 맛이 그립다.

고급 한식 메뉴 첫번째는 <도다리쑥국>이다. 이제껏 살면서 한 번도 못 먹어본 도다리쑥국. 생각보다 만드는 법이 간단하다. 도다리철인지는 모르겠고 쑥이 아직 안 나니 봄 되면 먹어보는 걸로. 고급 한식 메뉴 두번째는 <닭떡갈비>이다. 소고기로만 만드는 줄 알았던 떡갈비를 닭갈비로 만들다니 발상이 기발하다. 만드는 방법도 동그랑땡 만드는 것보다 훨씬 쉬워보인다. 군침돈다-ㅠ-

Part2에는 믿고 보는 이밥차의 깨알 같은 요리팁이 나온다. 요리책 볼 때마다 알쏭달쏭 긴가민가 했던 계량법, 아무리 연습해도 어려운 '썰기', '생선' 진짜 맛있게 굽는 법, 육즙이 터지게 '스테이크' 제대로 굽는 법 등이 실려 있다. 이밖에도 풀죽은 잎채소 5분만에 싱싱하게 만드는 법, 알고 먹으면 더 좋은 두부 이야기, 감자칼의 무한 활용법, 코팅 프라이팬 오래 쓰는 법, 나물 맛있게 말리는 법, 시판 소스를 집에서 뚝딱 만드는 법, 일식집 튀김처럼 맛있게 튀기는 법 등등 요리 하면서 누구나 궁금해했을 법한 요리팁이 잔뜩 실려 있다. 개인적으로 감자칼을 이용해 채 써는 법, 칩 만드는 법, 버터칼 없이도 딱딱하게 언 버터 자르는 법이 유용했다.

이어지는 Part3에는 까다롭기로 소문난 식재료의 속 시원한 손질법이 나온다. 망고, 아보카도, 파인애플, 단호박, 생강 같은 과일, 채소는 물론 멸치, 조기, 전복, 오징어, 주꾸미, 꽃게, 새우, 조개, 닭고기 등 어류를 능숙하게 손질하는 법이 나와 재료 손질이 서툰 요리 초보자들에게 유용할 듯하다. 책만으로 설명이 부족한 경우를 위해 동영상 QR코드를 삽입했다.

Part5부터는 이밥차 독자들로부터 높은 지지를 받은 레시피를 순위별로 소개한다. 올해에 가장 많은 사랑을 받은 요리는 바로 <옥수수참치전>! 2016년까지 부동의 1위였던 <감자조림>을 누르고 당당히 새로운 1위 자리에 올랐다. 옥수수와 참치의 조화~ 생각만 해도 맛있을 것 같다. 얼른 해먹어봐야지.

작년까지 부동의 1위였던 <감자조림>도 맛있어 보인다. 먹기 좋게 깍둑썰기한 감자에 양념장을 붓고 볶아주면 끝이니 만들기도 간단하다. 부동의 1위였던 이유를 알겠다. 이밖에도 온가족이 사랑하는 <제육볶음>, 계란과 닭고기만 있으면 냉장고에 있는 재료 활용해서 뚝딱 만들어 먹을 수 있는 <닭가슴살달걀덮밥>의 레시피가 나온다. 어려워 보이는 <간장찜닭>도 이밥차가 있으면 쉽게 만들 수 있다. 밀가루 반죽 아닌 감자채로 도우를 대신하고 오븐 없이 프라이팬으로 만드는 <감자채피자> 레시피도 기발하다. 포테이토 피자처럼 맛있고 밀가루를 넣지 않아 몸에 좋을 듯하다.

<프렌치토스트> 레시피도 기발하다. 식빵 사이에 크림치즈를 넣고 계란옷을 입혀 구우면 끝! 여느 브런치 레스토랑에서 먹는 것보다 훨씬 저렴하고 맛도 좋으니 일석이조다. 그릴 없이 후라이팬으로 만드는 <토마토파니니>, 대학 시절 패밀리 레스토랑에서 즐겨 먹었던 <몬테크리스토>도 이밥차 레시피로 재현 가능하다. 만들어보고 싶은 게 넘 많다 ㅎㅎ

앉아서 책 한 번 휘리릭 넘겨봤을 뿐인데도 만들어 먹고 싶은 음식, 도전해보고 싶은 레시피가 넘쳐난다. 레시피만 실려 있는 게 아니라 식재료 손질하는 법, 썰기, 굽기 등 기본적인 요리팁까지 나와 있어 나처럼 요리초보인 사람들에게는 이 책 한 권만 있어도 충분할 것 같다.

위 글은 출판사로부터 도서를 제공받고 쓴 서평입니다.

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